| 23 июня (понедельник) |
| 8:00 - 23:00 |
Заезд участников мероприятия и размещение в гостиницах г. Углича |
| 8:00 - 20:00 |
Прием образцов конкурсной продукции |
| 24 июня (вторник) |
| 8:30 - 9:30 |
Регистрация участников Международной молочной недели |
| Пленарное заседание международной научно-практической конференции "Отраслевая наука сегодня и завтра" |
| 9:30 - 9:40 |
Открытие Молочной недели |
РОГОВ Григорий Новомирович
канд. техн. наук, директор ВНИИ маслоделия и сыроделия |
Сессия "Что ждёт отрасль от науки? Что хочет потребитель от производителя?"
Модераторы: директор ВНИИМС, канд. техн. наук Рогов Григорий Новомирович, управляющий партнер стратегического бюро "Лучшие Практики" Власенко Юрий Анатольевич |
| 9:40 - 9:50 |
Тема на согласовании |
ЖЕБИТ Мария
директор по связям с общественностью "Союзмолоко" |
| 9:50 - 10:00 |
Тема на согласовании |
СИНЕЦКИЙ Константин Васильевич
генеральный директор Южного молочного союза, директор Кубанского филиала Федерального научного центра пищевых систем им. В.М. Горбатова |
| 10:00 - 10:40 |
Тема на согласовании |
ВЛАСЕНКО Юрий Анатольевич
управляющий партнер стратегического бюро "Лучшие Практики" |
| 10:40 - 11:00 |
Функциональные молочные продукты - узкая ниша или широкие возможности для бизнеса |
ТЮТИКОВА Наталья
основатель ресурса ВВМ-маркетинг, руководитель Клуба маркетологов молочной отрасли |
| 11:00 - 11:30 |
Дегустация новинок продукции, в т.ч. с ингредиентами одного из спонсоров Молочной недели - ПО "Рассвет" - и компании "Неос Ингредиентс". Кофе-пауза (музей ВНИИМС) |
| Выступления компаний - официальных партнёров Международной молочной недели |
| 11:30 - 11:50 |
Чего хотят "молочники": ТОП-5 запросов на разработку + 3 Бонуса от АСИЛАБ |
КУЛИКОВА Анастасия Алексеевна
менеджер молочного направления компании "АСИЛАБ" |
| 11:50 - 12:10 |
Обзор лабораторных решений для обеспечения выпуска безопасной и качественной продукции |
МИШКОВ Павел Евгеньевич
генеральный директор компании "СИСТЕМЫ ПИЩЕВОЙ БЕЗОПАСНОСТИ" |
| 12:10 - 12:30 |
Новые соли-плавители для производства сыров |
РОССИХИН Сергей Вячеславович
директор ПО "Рассвет" |
| 12:30 - 12:50 |
Новое в технологии и оборудовании для выработки производственной закваски |
КОМПАНИЕЦ Леонид Андреевич
генеральный директор компании "Европейская технологическая группа" |
| 12:50 - 13:10 |
Закваски |
СКОРОДУМОВ Александр Сергеевич
генеральный директор компании "БАВАР+" |
| 13:10 - 13:25 |
Тема уточняется |
МИЛОВАНОВ Данила Александрович
менеджер отдела продаж компании "АПС Групп" |
| 13:25 - 13:30 |
Общее фотографирование участников Международной молочной недели |
| 13:30 - 15:00 |
Обеденный перерыв |
| 15:00 - 15:15 |
Как интеллектуальные опции термоформеров Colimatic увеличивают прибыль компании на десятки миллионов рублей в год (пример кейса крупного молокоперерабатывающего предприятия) |
НИКИТЕНКО Антон Игоревич
руководитель отдела продаж упаковочного оборудования Colimatic компании "МОНЕВАК" |
Сессия "Техническое регулирование и пищевая безопасность"
Модератор: докт. техн. наук, заместитель директора ВНИИМС по научной работе Топникова Елена Васильевна |
| 15:15 - 15:35 |
Основные инициативы в сфере технического регулирования 2025 года |
АВИЛОВ Ярослав Дмитриевич
канд. юрид. наук, менеджер по связям с государственными органами "Союзмолоко" |
| 15:35 - 15:55 |
Развитие национальной и межгосударственной стандартизации в молочной отрасли |
ТОПНИКОВА Елена Васильевна
докт. техн. наук, заместитель директора по научной работе ВНИИ маслоделия и сыроделия
РУМЯНЦЕВА Ольга Сергеевна
руководитель сектора стандартизации и метрологии ВНИИ маслоделия и сыроделия |
| 15:55 - 16:15 |
Решение арбитражных вопросов в правоприменительной практике ТР ТС |
АБРОСИМОВА Светлана Всеволодовна
канд. техн. наук, эксперт по стандартизации, руководитель группы по разработке нормативных документов РСПМО, ответственный секретарь ТК 470/МТК 532 |
| 16:15 - 16:35 |
Меры по повышению безопасности сырья и готовой молочной продукции |
Спикер уточняется |
| 16:35 - 16:50 |
Топ-5 типичных ошибок в санитарно-гигиенических программах |
Представитель компании "Альянс Групп" |
| 16:50 - 17:05 |
Безопасность молочной продукции и отечественные решения в области определения антибиотиков в молоке |
ЗАДОРИНА Ольга Александровна
руководитель отдела молочных технологий компании "Ингредико" |
| 17:05 - 17:20 |
Современные паровые стерилизаторы для микробиологической лаборатории |
МАЖАРОВА Эвелина Эдуардовна
заместитель технического директора компании "Амедис Инжиниринг" |
| 17:20 - 17:35 |
Гигиена - это не статья расходов, а инструмент экономии |
БУКОВ Борис Борисович
директор по продажам компании "Diversey" |
| 17:35 - 17:50 |
Критерии подлинности и алгоритм выявления фальсификации продуктов маслоделия и сыроделия |
ДАНИЛОВА Екатерина Сергеевна
научный сотрудник ВНИИ маслоделия и сыроделия |
| 19:30 - 23:00 |
Гала-ужин с развлекательной программой
(площадка отеля "Волжская Ривьера") |
| 25 июня (среда) |
Сессия "Технологии и оборудование"
Модераторы: докт. техн. наук, зам. директора по научной работе Топникова Елена Васильевна, научный сотрудник Пирогова Екатерина Николаевна |
| 9:30 - 9:45 |
Молодые и мягкие сыры как фактор повышения эффективности сыродельного производства |
ОСТРОУХОВА Ирина Леонидовна
канд. техн. наук, старший научный сотрудник ВНИИ маслоделия и сыроделия |
| 9:45 - 10:00 |
Тема уточняется |
КАШИНА Евгения Дмитриевна
канд. с-х. наук, главный технолог компании "АлтаЛакт" |
| 10:00 - 10:15 |
Современные направления развития технологии плавленых сыров |
КАЛАБУШКИН Василий Валерьевич
канд. техн. наук, старший научный сотрудник, руководитель направления исследований по технологии плавленых сыров ВНИИ маслоделия и сыроделия |
| 10:15 - 10:30 |
Современные соли-плавители для эффективного производства плавленых сыров и сырных продуктов |
РЯДИНСКИЙ Николай Михайлович
технолог-разработчик компании "Крист" |
| 10:30 - 10:45 |
Как потребительские тренды меняют рынок сыров для HoReCа |
ТЮТИКОВА Наталья
основатель ресурса ВВМ-маркетинг, руководитель Клуба маркетологов молочной отрасли |
| 10:45 - 11:00 |
Классические и инновационные молочные продукты - где найти баланс? |
БЕЛЯКОВА Татьяна Николаевна
член-корреспондент МАХ, канд. техн. наук, руководитель RnD, главный технолог ГК "Питерпром" |
| 11:00 - 11:15 |
Эффективные технологические решения от компании "ЭДВАНТА" для трендов рынка |
СМАГИНА Ирина Александровна
руководитель направления компании "ЭДВАНТА" |
| 11:15 - 11:30 |
Актуальные тенденции в производстве молочных напитков |
СОЛОВЬЕВА Людмила Витальевна
генеральный директор компании "ФРУТЛЕНД" |
| 11:30 - 11:45 |
Тема уточняется |
ФЕДЮНИНА Елена Игоревна
технолог-разработчик ЗАО ПО "Гамми" |
| 11:45 - 12:15 |
Дегустация молочной продукции. Кофе-пауза (музей ВНИИМС) |
Продолжение сессии "Технологии и оборудование"
Модераторы: докт. техн. наук, зам. директора по научной работе Топникова Елена Васильевна, научный сотрудник Пирогова Екатерина Николаевна |
| 12:15 - 12:30 |
Как интегрировать интересы производителей продуктов маслоделия и потребителей? |
ПИРОГОВА Екатерина Николаевна
руководитель отдела научно-технологических исследований ВНИИ маслоделия и сыроделия |
| 12:30 - 12:45 |
Молочные продукты с инулином и олигофруктозой - доказанная польза для здоровья и активного долголетия |
ПЕРКОВЕЦ Майя
руководитель проектов компании "НоваПродукт АГ" |
| 12:45 - 13:00 |
ЛАКТАЗА. Актуальные тренды и технологические особенности применения |
МИРОНОВА Александра Дмитриевна
компания "КПФ "МИЛОРАДА" |
| 13:00 - 13:15 |
Технология помогает зарабатывать |
МОРОЗОВА Эльвира Рафатовна
генеральный директор компании "ТЕВЕС РУ" |
| 13:15 - 13:30 |
Органолептика: запах и вкус. Отличия восприятия. Ароматизаторы и секреты их выбора |
МАДЖИТОВ Дамир Фаритович
канд. техн. наук, генеральный директор компании "Флора Ингредиентс" |
| 13:30 - 15:00 |
Обеденный перерыв |
| 15:00 - 15:15 |
Сепарирование и бактофугирование, сохранение жира и белка во время разгрузки |
ЗАМБРЖИЦКИЙ Дмитрий Андреевич
генеральный директор ООО "Промтехкомплект" |
| 15:15 - 15:30 |
Новые решения в портфеле "Током-Элит" для производства сыров и других молочных продуктов |
ТИТКОВА Мария Георгиевна
руководитель отдела продаж ингредиентов для молочной промышленности компании "Током-Элит" |
| 15:30 - 15:45 |
Неочевидное-невероятное. Математика для решения проблем в сыроделии |
ОСТРОУХОВ Дмитрий Вячеславович
научный сотрудник ВНИИ маслоделия и сыроделия |
| 15:45 - 16:45 |
Мастер-класс "Разработка нового продукта. Кто, как и что делать?" (конференц-зал)
Проводит: основатель ресурса ВВМ-маркетинг, руководитель Клуба маркетологов молочной отрасли Тютикова Наталья |
| 15:45 - 16:45 |
Мастер-класс по выработке сыра Пармезан (экспериментальный цех)
Проводят: канд. техн. наук, старший научный сотрудник ВНИИМС Остроухова Ирина Леонидовна, канд. с-х. наук, главный технолог компании "АлтаЛакт" Кашина Евгения Дмитриевна и начальник экспериментального цеха ВНИИМС Мошкина Наталья Анатольевна |
| 15:45 - 16:45 |
Мастер-класс "Простые и сложные решения в производственном контроле молока и молочной продукции" (комн. 110)
Проводят: канд. техн. наук Захарова Марина Борисовна и канд. техн. наук Логинова Ирина Вячеславовна |
| Экскурсионная программа (по предварительной записи на одну из экскурсий) |
| 17:00 - 19:00 |
Обзорная экскурсия по историческим местам г. Углича |
| 17:00 - 19:00 |
Экскурсия в музей "СырКультПросвет" Угличского сыродельно-молочного завода (по группам) |
| 17:00 - 19:00 |
Экскурсия в музей гидроэнергетики |
| 26 июня (четверг) |
Сессия "Биотехнологии молочных продуктов"
Модераторы: канд. техн. наук, ведущий научный сотрудник ВНИИМС Сорокина Нинель Петровна, канд. техн. наук, научный сотрудник ВНИИМС Шухалова Ольга Михайловна |
| 9:30 - 9:45 |
Нутритивная ценность молочных белков и их роль в технологии специализи-рованных пищевых продуктов |
НОВОКШАНОВА Алла Львовна
докт. техн. наук, ведущий научный сотрудник лаборатории пищевых биотехнологий и специализированных продуктов ФИЦ питания и биотехнологии |
| 9:45 - 10:00 |
Молочные продукты с пребиотиками для всех возрастов - от детского питания до геродиетических продуктов |
ПЕРКОВЕЦ Майя
руководитель проектов компании "НоваПродукт АГ" |
| 10:00 - 10:15 |
Гидролизаты молочных белков - от теории к практике |
АБРАМОВ Дмитрий Васильевич
канд. биол. наук, научный сотрудник ВНИИ маслоделия и сыроделия |
| 10:15 - 10:30 |
Управление качеством сыров с пропионовокислым брожением |
СМИРНОВА Татьяна Сергеевна
младший научный сотрудник ВНИИ маслоделия и сыроделия |
| 10:30 - 10:45 |
Мезофильные лактобациллы - модный тренд или инструмент повышения качества сыров? |
БРУЦКАЯ Анастасия Леонидовна
инженер по контролю качества ВНИИ маслоделия и сыроделия |
| 10:45 - 11:00 |
Бактериофаги в молочной промышленности: реальное положение дел и возможные сценарии в будущем |
СОРОКИНА Нинель Петровна
канд. техн. наук, ведущий научный сотрудник ВНИИ маслоделия и сыроделия |
| 11:00 - 11:15 |
Влияние типа молокосвертывающего ферментного препарата на способность сыров к длительному хранению |
МЯГКОНОСОВ Дмитрий Сергеевич
канд. техн. наук, старший научный сотрудник ВНИИ маслоделия и сыроделия |
| 11:15 - 11:30 |
Молокосвертывающие ферменты в управлении качеством и расходом сырья в сыроделии |
НИКОЛАЕВА Евгения Анатольевна
докт. техн. наук, директор компании "Ингредико" |
| 11:30 - 11:45 |
Тема уточняется |
ЛАРИЧЕВ Михаил Олегович
руководитель группы развития Завода эндокринных ферментов |
| 11:45 - 12:00 |
Дегустация сыра Чеддер с применением цифровых технологий |
ЛОГИНОВА Ирина Вячеславовна
канд. техн. наук, руководитель отдела физико-химических и биохимических исследований ВНИИ маслоделия и сыроделия |
| 12:00 - 12:30 |
Кофе-пауза (музей ВНИИМС) |
Сессия "Упаковочные решения"
Модератор: директор ВНИИМС, канд. техн. наук Рогов Григорий Новомирович |
| 12:30 - 12:45 |
Упаковочные решения как эффективный инструмент продаж продукции сырной отрасли |
МАТУСЕВИЧ Юрий Александрович
руководитель направления по продажам упаковочного оборудования для молочной отрасли компании "Ульма Пакаджинг" |
| 12:45 - 13:00 |
Упаковочная бумага для сыров с белой плесенью: виды, характеристики, исследования, тенденции |
ЧУЙКОВА Анна Алексеевна
руководитель отдела маркетинга компании "Онли-Пак" |
| 13:00 - 13:15 |
Актуальные упаковочные решения |
СМИРНОВ Владимир Владимирович
старший менеджер по продуктам СМ ДПМ ПКФ "Атлантис-Пак" |
| 13:15 - 13:30 |
Упаковочное оборудование для лучших продуктов |
ШПОРХУН Дмитрий Юрьевич
Менеджер по развитию компании "Джи Аэй Пак Сервис" |
| 13:30 - 13:45 |
Тема уточняется |
Представитель компании "Силд Эйр" |
| 13:45 - 15:00 |
Обеденный перерыв |
| 15:00 - 16:00 |
Подведение итогов конференции. Вопросы и ответы |
| 16:00 - 17:00 |
Итоги конкурса качества молочной продукции.
Награждение и чествование победителей |
| 27 июня (пятница) |
| 9:00 - 16:30 |
Отъезд участников Международной молочной недели.
Техническая экскурсия на сыроварню Сыр & Beer (Московская область, Сергиево-Посадский район) |
| 16:30 - 17:30 |
Прибытие в г. Москва (ст. метро ВДНХ) |
