Новости
13 января 2016 г.
Молочная Индустрия - 2016
 | Зима едва дошла до середины, а весна всё же неминуемо близится, и вместе с ней приходит очередная, 14-я Международная выставка оборудования и технологий для животноводства, молочного и мясного производств "Молочная Индустрия". Она пройдет 1-4 марта 2016 г. в Москве, на МВЦ «Крокус Экспо». Наш институт также примет в ней участие (как, впрочем, и всегда). Посетите наш стенд! Мы будем находиться здесь: Павильон № 1, зал № 3, стенд № 435 |
Семинар по плавленым сырам
Уважаемые коллеги!
В рамках очередного обучения на курсе по плавленым сырам в период с 9 по 17 февраля 2016 г. впервые состоится специализированный семинар при поддержке и активном участии компаний «СИГМА/BK Guilini» и «Штефан Машинери Санкт-Петербург».
В программе курсов и семинара рассматриваются следующие темы:
- традиционные технологии плавленых сыров, востребованные на российском рынке;
- инновационные европейские и отечественные технологии плавленых сыров и сырных продуктов;
- влияние различных видов сырья, эмульгириющих солей (солей-плавителей) и других ингредиентов на качество и хранимоспособность плавленых сыров и сырных продуктов;
- пороки плавленых сыров и их предотвращение;
- законодательство ТС и новые нормативные документы;
- производственный контроль и микробиологическая безопасность;
- прогнозирование сроков годности, исходя из особенностей сырья, технологического процесса и условий хранения плавленых сыров;
- современное оборудование для изготовления плавленых сыров;
- требования к маркировке и этикеточным надписям;
- современные стратегии маркетинга и ассортиментной политики.
Будут проводиться:
- выработки всех групп традиционных и инновационных плавленых сыров и плавленых сырных продуктов на современном оборудовании фирмы «Stephan»;
- дегустации отечественных и импортных образцов продукции.
Приглашаем вас получить новые знания и практические навыки в области производства плавленых сыров и сырных продуктов, освоить перспективные технологии новых видов этой продукции, а также совместно обсудить проблемные вопросы производства, получить реальную помощь в их решении и выработать стратегию развития отрасли в новых экономических условиях.
Для участия заполните и отправьте нам заявку.
29 декабря 2015 г.
С Новым годом!
21 декабря 2015 г.
Группа ВНИИМС ВКонтакте
Уважаемые коллеги!
Спешим уведомить вас, что у нашего института в социальной сети "ВКонтакте" появилась официальная группа: http://vk.com/vniims_uglich
Подписывайтесь!
2 декабря 2015 г.
Курсы "Сыродел-мастер" в марте 2016 года!
В Н И М А Н И Е !
В связи с большим количеством заявок на обучение по курсу «Сыродел-мастер» проводится набор в дополнительно организуемую группу для физических лиц и индивидуальных предпринимателей в период с 15 по 22 марта 2016 г. (даты указаны ориентировочно, возможно будут изменения).
Набор в группу на февраль 2016 г. продолжается только для специалистов молокоперерабатывающих предприятий!
30 ноября 2015 г.
Курсы "Сыродел-мастер" в декабре!
В Н И М А Н И Е !
В связи с большим количеством заявок на обучение по курсу «Сыродел-мастер» проводится набор в дополнительно организуемую группу для физических лиц и индивидуальных предпринимателей в период с 8 по 15 декабря 2015 г.
Специально разработанная программа включает полный объем теоретических и практических занятий, в которых отражены особенности промышленного производства сыров с акцентом на особенности и возможности фермерского хозяйства.
15 июля 2015 г.
Юбилей Ф.А. Вышемирского
15 июля 2015 г. исполняется 85 лет доктору технических наук, профессору, почетному академику Международной академии холода ВЫШЕМИРСКОМУ ФРАНЦУ АДАМОВИЧУ.
Ф.А. Вышемирский
Имя Ф.А. Вышемирского неразрывно связано с Научно-исследовательским институтом маслоделия и сыроделия, которому он посвятил всю свою жизнь, пройдя путь от младшего до главного научного сотрудника, доктора технических наук, профессора, почетного академика, главного маслодела страны.
Научная деятельность Вышемирского Ф.А. охватывает все важнейшие проблемы маслоделия, решение которых жизненно важно для развития отечественного производства.
Научно-исследовательские работы, выполненные под его руководством, отмечены 7 медалями ВДНХ и ВВЦ. Технология Крестьянского масла в 1975 г. удостоена премии Совета министров СССР, а в 1997 г. коллектив маслоделов ВНИИМС под руководством Вышемирского Ф.А. был удостоен Государственной премии России за «Разработку научных основ новых технологий производства, высокое качество сливочного масла и их широкое внедрение на предприятиях России».
За личный вклад в развитие отечественного маслоделия Вышемирский Ф.А. в 1999 г. удостоен диплома и золотой медали В.М. Верещагина – основоположника российского маслоделия.
Список трудов Вышемирского Ф.А. насчитывает около полутора тысяч наименований, в том числе 9 книг, включая монографии:
- «Маслоделие в России, история, состояние, перспектива» (1998);
- «Масло из коровьего молока и комбинированное» (2004);
- «Этюды о масле, маслоделии и маслоделах» (2008);
- «Производство масла из коровьего молока в России» (2010);
- «Трактат о спредах» (2014);
- «Энциклопедия маслодельного производства» (2015).
Ф.А. Вышемирский вырастил много учеников, активно трудящихся в молочной промышленности разных городов России и за ее пределами. Под его научным руководством в аспирантуре ВНИИМС выполнены 42 кандидатские диссертации, 37 из которых успешно защищены.
В 2008 г. Ф.А. Вышемирский стал победителем Всероссийского конкурса «Элита молочного бизнеса России» в номинации «За подготовку кадров для молочной промышленности», а в 2009 г. - лауреатом премии губернатора Ярославской области в номинации «За вклад в науку и технику за создание научной школы маслоделов».
Коллектив Всероссийского научно-исследовательского института маслоделия и сыроделия сердечно поздравляет юбиляра и желает доброго здоровья и бодрости, еще много новых учеников, написанных книг и статей, радости общения с природой Углича и близкими по духу людьми.
1 июля 2015 г.
Итоги конкурса качества
На сайте размещен протокол конкурса качества молочной и молокосодержащей продукции, состоявшегося в рамках прошедшей Международной молочной недели.
Его можно скачать по этой прямой ссылке: Протокол конкурса качества (2015 г.) (PDF, 6240 кб)
29 мая 2015 г.
Предварительный список участников Международной молочной недели
В разделе "Мероприятия ВНИИМС" добавлен и ежедневно обновляется предварительный список участников Международной молочной недели в Угличе.
Его Вы можете скачать по этой ссылке.
18 мая 2015 г.
ВНИМАНИЕ!
Молокоперерабатывающим предприятиям - участникам Международной молочной недели -
предоставляется скидка в размере 20-30% при приобретении новой и актуализированной
нормативно-технической документации, разработанной ВНИИМС.
Скидка действует до 20 августа 2015 года.